Банка с осципками в масле на белом фоне

Польский город-курорт Закопане известен горными сырами под общим названием «осципек». В старину в каждой горной деревне изготавливали свои сорта «осципка» — твердого сыра из козьего молока (иногда с добавлением коровьего и овечьего), который мог храниться несколько лет, не теряя своих вкусовых и пищевых качеств. Сыры эти традиционно изготавливаются различных размеров — от маленького «осципка» до сырных головок, весящих более десяти кг.